Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand einer alten Flasche. Gängige Einstufungen: HF (High Fill) = ideal, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS/MS/LS (Very High Shoulder/Mid/Low Shoulder) = zunehmendes Oxidationsrisiko. Bei Burgundern älteren Baujahrs sind leichte Schultern (TS) oft tolerierbar, tiefere Füllstände erhöhen jedoch das Risiko von Geschmacksveränderungen. Immer Flaschenfotos prüfen und ggf. Expertenrat einholen.