Welche Rolle spielt die Ullage (Fuellstand) bei der Beurteilung aelterer Flaschen?
Die Ullage oder der Fuellstand ist ein zentraler Indikator fuer die Gesundheit alter Weine. Kategorien wie High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Very High Shoulder (VHS) bis Mid/Low Shoulder (MS/LS) geben Aufschluss ueber eventuellen Sauerstoffkontakt und Oxidationsrisiken. HF/IN gelten als sehr gut, TS ist akzeptabel bei Flaschen älter als 15–20 Jahre, VHS bis MS/LS erhoehen das Risiko fuers Trinkfenster. Bei teuren Jahrgaengen sollte man auf detaillierte Fotos und genaue Beschreibung achten.
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