Wie sollte ein mineralischer Sauvignon aus Alto Adige ideal gelagert und gereift werden?
Ideale Lagerbedingungen sind konstant kuehle Temperaturen (10–14°C), 60–75% relative Luftfeuchtigkeit und geringe Lichteinwirkung. Für handwerklich gut gemachte Sauvignon-Weiße aus Alto Adige ist ein Lagerfenster von 3–10 Jahren realistisch; besonders mineralische oder im Holz ausgebautere Exemplare können auch länger reifen. Wichtige Kontrollelemente beim Lagern sind gleichbleibende Temperatur, Schutz vor Vibration und eine saubere Dokumentation der Provenienz.
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