Gereifte Pinot Noir entfalten ihr Bouquet bei moderater Temperatur: 14–16 °C ist ein guter Richtwert. Größere Formate benötigen beim Ausgleich der Temperatur längere Zeit. Leichtes Dekantieren kann helfen, Ablagerungen zu trennen und die Aromen zu öffnen; sehr alte, fragile Weine sollten vorsichtig und gegebenenfalls direkt aus der liegenden Flasche in passende Burgundergläser eingeschenkt werden. Zu Pinot Noir passen feine Fleischgerichte, Pilze, Geflügel und gereifte Käsevarianten.