Der Füllstand (Ullage) ist ein Schlüsselindikator für Alterung und Versiegelungsqualität. Gängige Begriffe sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder). HF/IN gelten als sehr gut, TS ist bei älteren Jahrgängen akzeptabel, VHS bis LS können auf Luftkontakt und oxidativen Einfluss hinweisen. Zusätzlich sind intakte Etiketten, korrekte Rücketiketten, Kapselzustand und eine lückenlose Provenienzhistorie wichtig für Bewertung und Handel.