Welche wirkung haben eichenfassausbau und feinhefelagerung auf einen chardonnay wie aus dem roter berg
Eichenfassausbau kann Chardonnay Körper, Textur und Aromenkomplexität verleihen: dezente Röstnoten, Vanille, Karamell und zusätzliches Tannin unterstützen die Struktur. Feinhefelagerung (Sur Lie) bringt mehr Cremigkeit, Brot- und Hefe-Noten sowie längeren Nachhall. Beide Ausbauvarianten sollten dosiert eingesetzt werden, damit die Lagencharakteristika der Einzellage Roter Berg – Frucht, Mineralität und Säurebalance – erhalten bleiben und nicht überdeckt werden.
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