Der Füllstand (Ullage) liefert Hinweise auf Kellerhygiene und Oxidationszustand: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand und sehr geringes Oxidationsrisiko; IN (Into Neck) ist sehr gut; TS (Top Shoulder) wird bei Weinen über 15–20 Jahren toleriert; VHS, MS, LS weisen auf stärkere Oxidation und erhöhtes Risiko für Qualitätsverlust hin. Beim Kauf älterer Malbecs sollten Sie Fotos oder Angaben zum Füllstand verlangen und neben Korkzustand und Etikett auch die Lagerhistorie prüfen, da niedrige Füllstände die Trinkreife und Haltbarkeit negativ beeinflussen können.