Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand alter Bordeaux‑Flaschen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill, perfekt), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, bei >15–20 Jahren akzeptabel), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationszeichen möglich) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder, hohes Risiko). Bei gereiften Mouton‑Flaschen sind IN bis TS meist unproblematisch; VHS oder schlechter erhöht das Oxidations‑ und Reiferisiko deutlich und wirkt sich negativ auf Wert und Trinkbarkeit aus.