Gereifte Spätburgunder zeigen ihr Profil am besten bei 14–16 °C (leichter temperiert als junge Rotweine). Vor dem Servieren 30–60 Minuten in der Flasche atmen lassen, ältere Flaschen eher kurz dekantieren, um Depot zu entfernen. Passt hervorragend zu Pilzgerichten, geschmortem Rind, Ente, Kalb sowie reifem Käse. Leichtere, jüngere Pinot-Varianten harmonieren mit Geflügel, Lachs oder vegetarischen Gerichten. Die Balance zwischen Frucht, Säure und Tannin entscheidet über die beste Kombination.