Ullage ist bei älteren Flaschen ein zentraler Indikator für Zustand und Provenienz. Kategorien: HF (High Fill) = ideal, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für >15–20 Jahre, VHS/MS/LS deuten auf starken Verlust und möglichem Oxidationsrisiko. Bei einem 2015er sollten HF/IN bevorzugt werden. Achten Sie zusätzlich auf intakten Korken, originale Verschlüsse und Sedimentbildung; bei fraglicher Stellung empfiehlt sich ein professioneller Befund vor Kauf.