Füllstandskategorien (Ullage) geben Auskunft über Verdunstung bzw. Oxidationsrisiko: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Stand, TS (Top Shoulder) zeigt moderate Verdunstung. Für eine Flasche aus 2016 (ca. 7–10 Jahre Reifezeit bis heute) gelten HF oder IN als ideal, weil sie ein geringes Oxidationsrisiko signalisieren; TS kann akzeptabel sein, ist aber genau zu prüfen, besonders im Zusammenspiel mit Etikett- und Kapselzustand sowie Geruch und Farbe.