Für Großes Gewächs aus Deidesheim gelten klassische Zellertiefs: konstante Temperatur um 10–13 °C, relative Luftfeuchte 60–75 %, dunkel und vibrationsfrei. Flaschen liegend lagern, um den Korken feucht zu halten. Junge GG-Weine profitieren von kontrollierter Kellerreife über 5–20 Jahre; besonders gut strukturierte Jahrgänge können 20+ Jahre Potential zeigen. Dokumentierte Provenienz und Original-Holzkisten (OHK/OWC) erhöhen bei längerem Lagern den Sammlerwert.