Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiger Qualitätsindikator bei gereiften Flaschen. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand nahe des Korkens, IN (Into Neck) = sehr guter Stand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = hohes Risiko für geschädigten Wein. Beim Prüfen auf Etikettenschäden, Auslaugung des Korkens und Konsistenz der Farbe achten; Fotos von Flasche, Hals und Korkenkopf sind für Bewertung und Handel unverzichtbar.