Sensorisch dominieren dunkle Beeren wie Cassis und Schwarzkirsche, unterstützt von Noten von Zeder, Graphit, geröstetem Kernholz, Tabak und manchmal Pilzigen, erdigen Nuancen mit kräftigen, feinkörnigen Tanninen und langem Abgang. Passende Speisen sind kräftige Gerichte wie geschmorte Rinderbacken, Lammkeule, Entrecôte vom Grill, Wildgerichte mit dunkler Sauce sowie gereifte Hartkäse; die Gerichte sollten Fett und Umami bieten, um mit der Tannin- und Strukturkraft zu harmonieren.