Vor der Verkostung sollte die Flasche mindestens 24 Stunden waagerecht gelagert und langsam auf Trinktemperatur gebracht werden (je nach Alter zwischen 8–12 °C). Bei sehr alten Flaschen vorsichtig entkorken, gegebenenfalls durch Dekantieren mit feinem Filterraster von groben Sedimenten trennen. Ältere Rieslinge profitieren oft von etwas Zeit im Glas, um sich zu öffnen; Aromenverlauf beobachten (fruchtige Primäraromen, sekundäre Noten, tertiäre Reife). Als Begleitung eignen sich delikatere Speisen wie gebratener Fisch, Geflügel mit sahniger Sauce oder asiatische Gerichte mit Umami-Noten.