Auslese bezeichnet im deutschen Prädikatsweinsystem ausgewählte, spät gelesene Trauben mit höherem Mostgewicht; sie steht für eine erkennbare Restsüße und Konzentration. Die zusätzlichen Sternchen (z. B. ***) sind keine gesetzliche Kategorie, sondern ein producentenspezifisches Kennzeichen, das auf besonders hohe Reifegrade oder Selektion hinweisen kann. Zur Einordnung: das Prädikatssystem reicht von Kabinett über Spätlese und Auslese bis zu Beerenauslese und Trockenbeerenauslese. Der Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) verwendet daneben eigene Klassifikationen wie Grosses Gewächs.