Ullage ist ein entscheidendes Qualitätsmerkmal: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal; TS (Top Shoulder) wird bei Weinen älter als 15–20 Jahre noch akzeptiert. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren zunehmendes Oxidationsrisiko. Achten Sie zudem auf intakte Kapsel, sauberen Etikettenrand, Farbstoffierung des Weins im Halsbereich und auf schimmel- oder klebstofffreie Rückseitenetiketten als Hinweise auf saubere Lagerung. Bei Unsicherheiten Fotos und detaillierte Angaben zur Provenienz anfordern.