Gereifte Rieslinge sollten kühl, aber nicht eiskalt serviert (etwa 8–12°C) und in schmaler Kelchform oder Burgunderglas genossen werden, um Aromen zu fokussieren. Dekantieren kann sinnvoll sein, um Flaschen mit Reduktionsnoten Luft zu geben; bei sehr alten, fragilen Flaschen ist stattdessen langsames Eingießen über ein Sieb ratsam, um Sedimente zu schonen. Wein vor dem Probieren kurz atmen lassen und Portionsweise verkosten, um die Entwicklung im Glas zu beobachten.