Ullage (Füllstand) und äußerer Flaschenzustand sind zentrale Prüfpunkte: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren zunehmendes Oxidationsrisiko. Zusätzlich prüfen Profis Korkzustand, Farbe und Klarheit des Weins sowie intakte Capsule und Etiketten. Bei Champagner ist eine leichte Eintrübung oder Braunfärbung besonders kritisch; Yngere Jahrgänge wie 2018 sollten sehr hohe Füllstände aufweisen.