Hochwertige Meursaults renommierter Erzeuger können sehr lange reifen: für Top-Jahrgänge und Erzeuger wie Coche-Dury oder Domaine des Comtes Lafon sind 15–30 Jahre oder länger möglich, bei Roulot oft 10–20 Jahre. Die Lagerfähigkeit hängt von Erntejahr, Ausbau (Holzanteil, Säurestruktur), und Flaschenlage ab. Wichtige Prüfgrößen vor dem Kauf sind Füllstand (Ullage), Korkzustand und dokumentierte Provenienz; Flaschen mit HF (High Fill) oder IN (Into Neck) haben deutlich höhere Chancen auf intakte Entwicklung als solche mit MS/LS (Mid/Low Shoulder).