Wie dekantiere und serviere ich Weine aus Bordeaux, Burgund und der Neuen Welt optimal?
Junge, tanninreiche Bordeaux profitieren oft von Dekantieren (30–90 Minuten) zur Belüftung; ältere Bordeaux nur kurz oder vorsichtig dekantieren, um Sedimente zu schonen. Burgunder (Pinot Noir) sollten je nach Fülle und Alter 15–45 Minuten atmen, sehr alte Burgunder eher direkt serviert. Neue Welt Weine (z. B. kraftvolle Cabernet Sauvignon oder Shiraz) können länger dekantieren, um Frucht und Tannine zu öffnen. Serviertemperaturen: leichte Weißweine 8–10 °C, vollere Weißweine 10–12 °C, Rotweine 14–18 °C. Glaswahl und langsame Temperaturangleichung verbessern Aromenfreisetzung und Genuss.
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