Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) und die Einteilungen HF, IN, TS, VHS, MS, LS bei älteren Flaschen?
Ullage beschreibt den Weinstand im Flaschenhals. Gängige Einteilungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Qualitätsverlust. Bei Weinen bis ~15 Jahre sind HF/IN ideal; bei sehr alten Flaschen gelten TS oder VHS je nach Jahrgang noch als akzeptabel. Immer Korkzustand, Farbe und Geruch nach dem Öffnen prüfen.
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