In den ersten Jahren dominieren florale und fruchtige Noten (helle und rote Beeren, Aprikose) sowie frische Kräuter. Zwischen Jahr 3 und 8 treten mehr Reife- und Würzaromen auf (getrocknete Kräuter, Steinfrucht, leicht salzige Mineralität) und die Tannine werden samtiger. Ab Jahr 8–15 entwickeln sich tertiäre Aromen wie Unterholz, Rauch und komplexe Gewürznoten; viele Top-Rosés von Domaine Tempier behalten Frische und Struktur über diese Zeitspanne hinweg.