Langfristige Lagerung erfordert kühle, konstante Temperaturen (um 10–14 °C), 60–75% Luftfeuchtigkeit, Dunkelheit und vibrationsfreie Bedingungen; Flaschen mit Naturkorken sollten liegend gelagert werden, damit der Korken feucht bleibt. Beim Servieren alte Saint-Émilion-Flaschen vorsichtig senkrecht stellen, vorab mindestens 24 Stunden ruhen lassen, langsam öffnen und großzügig karaffieren oder mit einem Decant-Probenlöffel entkorken, um Bodensatz zu vermeiden und Aromen zu schonen. Kurze Temperaturanpassungen (5–10 Minuten bei etwas höherer Temperatur) können bei zu kalten Kellern helfen, das Bukett zu entfalten.