Ullage ist ein zentraler Indikator für Flaschenreife: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel, VHS oder MS/LS weisen auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Etiketten, Kapseln und Produzentenstempel auf dem Korken geben Hinweise zur Provenienz und Zustand. Bei Kauf oder Prüfung sollte man Fotos der Flaschenhälse, Etiketten und Kapseln verlangen und bei höherwertigen Flaschen eine Begutachtung durch einen Fachhändler erwägen.