Wann ist der richtige Trinkzeitpunkt und wie sollte ein junger Premium‑Cabernet Sauvignon dekantiert werden?
Der Trinkzeitpunkt variiert mit Jahrgang und Ausbau; viele hochwertige Cabernet Sauvignons aus Colchagua entwickeln sich über 8–20 Jahre oder länger. Junge Abfüllungen profitieren oft von 1–2 Stunden Dekantieren, um Tannine zu integrieren und Aromen zu öffnen. Ältere Flaschen sollten vorsichtig dekantiert, auf Sediment geprüft und langsam belüftet werden. Vergleiche mit europäischen Gewächsen (z. B. Bordeaux oder reifen Burgundern) helfen, die optimale Reife besser einzuschätzen.
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