Kalkbetonte Rieslinge harmonieren exzellent mit Fischen und Meeresfrüchten (Austern, Jakobsmuscheln), weißem Geflügel, Schweinebauch und asiatisch-würzigen Gerichten (Thai, Szechuan). Kabinett-Rieslinge mit leichtem Restzucker sind ideale Begleiter zu scharf-würzigen Speisen, weil die Süße Schärfe ausbalanciert. Auch fein gereifte Ziegenkäse- oder Schafskäse-Varianten profitieren von der salzigen Mineralität kalkreicher Böden. Bei der Kombination immer Säure, Textur und Restzucker des Weins auf das Gericht abstimmen.