Viele gut gelagerte 1987er-Bordeaux haben heute ihre Trinkreife erreicht oder stehen in einem stabilen Mature-Fenster. Typische Aromen: gereifte schwarze Früchte, Trockenpflaume, Leder, Zedernholz, Tabak, feuchte Erde und sekundäre Gewürznoten; die Tannine sind meist abgerundet, die Säure moderat. Die genaue Reife hängt von Füllstand, Provenienz und Flaschenvariabilität ab; einige Spitzenexemplare können noch weitere Jahre harmonisch altern.