Ein hochwertiger 2019er Riesling aus Spitzenlagen kann je nach Ausbaustil bereits Trinkreife zeigen, sich aber auch positiv bis 15–25 Jahre und länger entwickeln. Leichte bis mittlere Restsüße verlangt kältere Serviertemperaturen (8–10 °C); trockene GGs etwas wärmer (10–12 °C). Klassische Pairings: Meeresfrüchte, gebratener Fisch, asiatische Küche mit Süße und Schärfe, gereifte Ziegen- oder Schnittkäse. Ältere Flaschen profitieren gelegentlich von kurzem Dekantieren, um Aromen zu öffnen.