Die Lagerfähigkeit variiert stark: Basis- und Einstiegsweine sind meist innerhalb weniger Jahre zu trinken, während hochwertige, spät gelesene oder trocken ausgebaute Weißweine aus Toplagen 10 bis 20 Jahre und in Ausnahmefällen deutlich länger reifen können. Faktoren wie Säure, Extrakt, Mineralität, Jahrgangscharakter und korrekte Lagerung (konstante Temperatur, Dunkelheit, richtige Luftfeuchte) bestimmen das konkrete Alterungsszenario.