Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiges Alters- und Erhaltungsmerkmal gereifter Flaschen. HF (High Fill) bedeutet einen nahezu perfekten Füllstand, IN (Into Neck) zeigt sehr geringen Verlust, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) signalisieren zunehmenden Kontakt mit Luft und damit ein erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei Käufen auf dem Sekundärmarkt sollte man Fotos des Korkes und des Halsbereichs anfordern und die Ullage in die Kaufentscheidung einbeziehen.