Wie liest und bewertet man Füllstände (Ullage) bei Weiß- und Roséflaschen?
Ullage-Kategorien: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal; TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen; VHS, MS, LS weisen auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei Standardflaschen (0,75 l) gilt: Je jünger der Wein, desto geringer die zulässige Ullage. Achten Sie bei Flaschen über 15–20 Jahren auf TS oder besser; VHS und niedrigere Füllstände erfordern Sensorik-Tests vor Bewertung.
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