Große Rheingau-Rieslinge zeigen meist eine Mischung aus Zitrusnoten, reifer Steinfrucht, feiner Kräuterwürze und einer ausgeprägten mineralischen Komponente. Mit Alter treten oft petrolige Noten und eine komplexe Honignote hinzu. Solche Weine harmonieren hervorragend mit gebratenem oder gedünstetem Fisch, Meeresfrüchten, hellem Geflügel, asiatischen Gerichten mit Süße und Schärfe sowie gereiftem Käse. Die hohe Säure sorgt für Frische und macht Riesling sehr vielseitig zu kombinieren.