Welche Lagerbedingungen sind ideal für hochwertige Rieslinge aus Spitzenlagen und worauf achtet man beim Füllstand (Ullage)?
Hochwertige Rieslinge lagern am besten bei stabilen 10–12 °C, 60–75 % relativer Luftfeuchte und ohne Licht- oder Temperaturschwankungen. Bei älteren Flaschen ist der Füllstand entscheidend: High Fill (HF) oder Into Neck (IN) gelten als optimal, Top Shoulder (TS) noch akzeptabel bei moderatem Alter. Mid Shoulder oder Low Shoulder (MS/LS) erhöhen das Risiko von Oxidation. Für Sammler und Käufer ist eine nachvollziehbare Lagerhistorie (konstante Temperatur, kein Sonnenlicht) genauso wichtig wie die physische Ullage-Beurteilung.
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