Gereifte Rieslinge aus Großen Gewächslagen am besten leicht gekühlt bei 8–10 °C servieren, in tulpenförmigen Weißweingläsern, um Aromatik und Säurebalance zu zeigen. Aggressive Dekantation vermeiden; bei reduktiven Noten kann eine kurze Belüftung (15–30 Minuten) helfen. Kleine Portionen zum Nachschmecken anbieten, da sich Aromen nach dem Einschenken weiter öffnen können. Dazu passen feine Gerichte wie gebratene Meeresfrüchte, helle Geflügelvariationen oder gereifter Ziegenkäse.