In klassischen Schlossberg-Lagen des Rheingaus dominiert häufig die Rieslingrebe, die von steilen Hängen, guter Sonneneinstrahlung und mineralischen Böden profitiert. Daneben kommen in selektierten Parzellen auch Spätburgunder (Pinot Noir) zum Einsatz. Weingut Breuer legt bei solchen Lagen Wert auf niedrige Erträge, selektive Handlese und schonende Verarbeitung, um Terroirausdruck und Säurestruktur zu erhalten — Voraussetzungen für komplexe, lagerfähige Weine.