Die Füllstandseinstufung ist ein zentraler Indikator für Flaschenreife und Versiegelungsintegritaet. Bei gereiften Rieslingen gelten HF (High Fill) und IN (Into Neck) als sehr gute Zustandsnoten; TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen oft noch akzeptabel. VHS, MS oder LS deuten auf höhere Oxidations- oder Verdunstungsraten hin. Insbesondere bei Einzellagen-Weinen und bei Kauf auf dem Zweitmarkt sollte die Ullage dokumentiert und bei Unsicherheit ein Fachgutachten eingeholt werden.