Wie reift ein 2015er Spätburgunder aus Spitzenlagen und wie entwickelt er sich im Glas?
Ein 2015er Spätburgunder aus erstklassiger Lage kann nach einem Jahrzehnt eine harmonische Entwicklung zeigen: die Primärfrucht (Kirsche, Himbeere) verliert an grünem Druck zugunsten tertiärer Noten wie Waldboden, getrocknete Kräuter, Leder oder Pilznoten. Tannin und Säure integrieren sich, der Körper wird samtiger. Je nach Ausbau und Lagerung bleibt aber auch frische Frucht erhalten, weshalb Dekantieren und moderate Temperaturwahl sinnvoll sind.
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