Welche Rebsorten und Assemblage sind typisch für Dom Pérignon und andere große Champagnerhäuser?
Typisch sind die Rebsorten Pinot Noir und Chardonnay; die genaue Assemblage variiert von Jahrgang zu Jahrgang. Bei Dom Pérignon (Maison Moët & Chandon) steht das Zusammenspiel von Chardonnay-Feinheit und Pinot-Noir-Substanz im Vordergrund. Ähnliche Debatten über Stil und Assemblage finden sich bei Häusern wie Krug, Louis Roederer (Cristal) und Bollinger, die jeweils eigene Philosophien zu Prozentanteilen, Ausbau und Reifezeit verfolgen.
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