Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Erhaltungszustand alter Flaschen. Klassifizierungen reichen von HF (High Fill – perfekter Füllstand) über IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) bis VHS (Very High Shoulder) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei Weinen älter als 15–20 Jahre sind TS oder leicht höhere Ullage akzeptabel; VHS, MS oder LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko oder Lagerprobleme hin. Bei Kauf oder Bewertung immer Fotos des Flaschenhalses und gegebenenfalls eine professionelle Begutachtung einholen.