Bigotes als Bourgogne blanc steht typischerweise für Chardonnay mit klarer Frucht, feiner Säure und feiner Mineralität. Je nach Ausbau zeigen sich Noten von Zitrus, gelbem Apfel, weiße Blüten und dezente Butter- oder Vanilletöne bei Holzausbau. Allgemein reifen gute Burgunder-Chardonnays aus einfachen Lagen 5–12 Jahre; 2015 kann seine Reife bereits erreicht haben, 2017 und 2018 bieten noch gute Frucht und Reifeentwicklung. Lagerung bei konstanter Temperatur und Dunkelheit verlängert die Trinkreife.