Weißer Burgunder ist die deutsche Bezeichnung für Pinot Blanc (Pinot Blanc = Weißer Burgunder) und zeichnet sich durch feine Frucht (Birne, gelber Apfel), milde Mandelnoten und eine eher elegante Säure aus. Im Vergleich zum Grauburgunder (Pinot Gris) wirkt Weißer Burgunder tendenziell schlanker und frischer; Grauburgunder liefert oft opulentere, würzig-reifere Aromen. Bei Weingut-Ausbauten – etwa durch Maischegärung oder Holzfass – kann sich die Stilistik deutlich variieren, wobei Spitzenweine aus Lagen wie Castellberg eher präzise und terroirgeprägt ausfallen.