Castellberg bezeichnet in der Praxis eine Einzellage, die bei Erzeugern wie dem Weingut Waßmer als prägende Herkunft genannt wird. Einzellagen wie Castellberg liefern oft mineralisch geprägte, konzentrierte Weißweine mit guter Struktur, da sie meist exponierte Hanglagen mit guter Sonneneinstrahlung und durchlässigen Böden kombinieren. Solche Parzellen erlauben es Winzern, Trauben mit klarer Frucht und ausreichender Säure auszubauen – ideale Voraussetzungen für hochwertigen Weißburgunder (Pinot Blanc) aus Einzelherkunft.