Ullage gibt Auskunft über Dichtigkeit und Alterungsstatus einer Flasche. HF (High Fill): optimal, sehr geringer Verlust. IN (Into Neck): sehr guter Füllstand. TS (Top Shoulder): bei >15–20 Jahren akzeptabel. VHS (Very High Shoulder): erste Oxidationsanzeichen möglich, erhöhte Vorsicht. MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder): hohes Risiko für oxidierte oder verderbte Weine. Bei 2001/2006 ist TS noch tolerierbar; MS/LS mindern Genuss und Marktwert deutlich.