Wie sollte man einen gereiften Spätburgunder GG von hoher Qualität dekantieren und servieren?
Gereifte Spätburgunder GG entfalten sich bei 16–18 °C; leichtere, jüngere GGs können bei 16 °C serviert werden, kräftigere bei 17–18 °C. Jüngere Exemplare profitieren von 30–90 Minuten Dekantierzeit, um Aromatik und Tannine zu öffnen. Bei älteren Flaschen vorsichtig agieren: Flasche zirkulieren, langsam in eine Karaffe ohne starkes Belüften gießen, um sedimentfreie Portionen zu erhalten; bei sehr alten Exemplaren kann ein vorsichtiges Bouquet-Proben vor dem kompletten Einschenken ratsam sein.
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