Generell zeigen ältere Angelus-Jahrgänge unterschiedliche Reifeverläufe: Der Jahrgang 2001 gilt als reifer und frühe Reife fördernd, viele Flaschen befinden sich heute in Trinkreife oder rückläufiger Entwicklungsphase. Der kühlere Jahrgang 2006 brachte oft klarere Säurestruktur und straffere Tannine, wodurch solche Jahrgänge in der Regel länger alterungsfähig bleiben. Bei beiden Jahrgängen entscheidet Flaschenzustand (Ullage, Verschluss, Lagerung) über Trinkfenster und Reifepotenzial.