Die Abkürzung DG steht für Dégorgement, also das Entnehmen des Hefesatzes nach der Flaschengärung. Das Degorgement-Datum gibt Auskunft darüber, wann der Champagner von seiner Hefe befreit und versiegelt wurde. Für Sammler und Händler ist dieses Datum wichtig: ein kürzliches Degorgement bedeutet frische Hefenoten und oft zugänglichere Frucht, während ein länger auf der Flasche gereifter Champagner nach dem Degorgement kompaktere Reifearomen zeigen kann. Bei Prestigehäusern wie Krug, Salon oder Jacques Selosse achten Kenner besonders auf das Degorgement, weil es Stil und Trinkreife stark mitbestimmt.