Fassausbau praegt Farbe, Tanninstruktur und Aromaprofil stark. Neue Eiche (franzoesisch oder osteuropaeisch) liefert Vanille, Gewuerze und stärkere Tannine; gebrauchte Faesser erhalten primär Struktur und subtile Rösttöne ohne dominante Holzaromen. Bei Superiore-Versionen wird gezielt moderater Holzgebrauch eingesetzt, um Fruchtkonzentration zu stützen und dem Wein Reifepotenzial zu geben, ohne die typische Barbera-Säure zu überdecken.