Silvaner zeigt oft erdige bis mineralische Noten, feine Frucht und ein ausgeglichenes Säuregerüst; bei alten Reben (Alte Reben) gewinnt er an Konzentration und Alterungstiefe und kann 3–10 Jahre reifen. Weißer Burgunder (Pinot Blanc) wirkt tendenziell eleganter und filigraner, mit feiner Frucht und manchmal dezenter Holzprägung; Trinkreife meist 1–6 Jahre. Grauer Burgunder (Pinot Gris) ist in wärmeren Ausprägungen fülliger und würziger, trägt mehr Extrakt und kann bei guter Herkunft 3–8 Jahre halten. Weingut-spezifische Vinifikation (Spontanvergärung, Holzausbau) beeinflusst das Potenzial wesentlich.