Ein Kabinettjahrgang 2024 ist sehr jung; viele Kabinett-Rieslinge bieten schon im ersten bis fünften Jahr frisch-fruchtige Trinkfreude. Hochwertige Kabinett-Weine aus großen Lagen wie Graacher Domprobst können jedoch problemlos 10–20 Jahre und länger reifen, dabei komplexere Aromen von Honig, petroligen Noten und tertiärer Würze entwickeln. Entscheidend sind Qualitätsstufe, Säurestruktur, Restzucker und Ausbau; kühle, konstante Lagerbedingungen fördern eine harmonische Entwicklung.